Trois galettes des rois : classique, légère ou ultra-gourmande !

Que vous soyez fan de la galette traditionnelle, à la recherche d’une version plus légère ou des saveurs gourmandes, Partner Assurances vous propose des recettes pour satisfaire toutes vos envies lors de l’Épiphanie.
À vos fourneaux pour couronner votre reine ou roi préféré ! 👑✨

1. Galette des rois à la frangipane

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• 1 fève

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Réalisez la frangipane : Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez la poudre d’amandes, les œufs, et le rhum.

Assemblez la galette : Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque.
Étalez la frangipane au centre en laissant 2 cm libres sur les bords. Ajoutez la fève.

Fermez la galette : Recouvrez avec la deuxième pâte.
Soudez les bords en les pinçant et réalisez des motifs sur le dessus avec un couteau.
Badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

2. Galette des rois légère

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées allégées
• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre de coco ou miel
• 80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 fève

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la garniture : Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre de coco, la compote et l’œuf.

Montez la galette : Étalez la garniture sur la première pâte feuilletée, ajoutez la fève, puis recouvrez avec la deuxième pâte.

Fermez les bords : Soudez et réalisez des motifs avec un couteau.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf.

Enfournez : Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle dorure.

3. Galette des rois au chocolat

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 150 g de chocolat noir (70 % de cacao, de préférence)
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 fève

Préparation

Préchauffez le four : à 180°C.

Préparez la garniture au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec la crème liquide.
Laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, et le chocolat fondu.
Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.

Assemblez la galette : Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartissez la garniture au chocolat au centre, en laissant 2 cm de bord libre.
Ajoutez la fève.

Décorez et dorez : Réalisez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu.

Enfournez : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

Bon appétit et vive le roi (ou la reine) ! 🎉